Profondità con un cenno importante dell’affinamento in botte, con note di brioche, pasticceria secca e crema pasticcera a unirsi agli agrumi, sempre su zone citriche, con limone e lime. Discreta mineralità. Balsamico e floreale con cenni di scorza di arancia.
Bolla che riempie la bocca, con finezza e ampiezza, dalla verticalità minerale e dalle sfumature agrumate importanti, un filo di affumicatura introduce limone, lime e cedro, seltz al limone.
Lungo e ampio, introduzione di paste secche per spostarsi poi sulle durezze di agrumi e sapidità.
Bolla fine e ampia, dalla personalità presente e austera, tenendosi un palato di particolare interesse, bolla davvero ben congeniata. Da provare e magari tenere un paio d’anni per verificarne la probabile evoluzione.
IBT 91
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