SOTTIMANO BARBARESCO PAJORE’ 2017
Ultimo giro di assaggi per Azienda Agricola Sottimano, splendida cantina a Neive con terreni in alcuni ottimi cru del Barbaresco. L’Azienda sta vivendo un ottimo momento di salute e produce soltanto Barbaresco cru, a parte in alcune annate non particolarmente favorevoli in cui si mette in commercio un assemblaggio delle varie proprietà. Ho avuto modo di conoscere Elena Sottimano e ne ho apprezzato la tranquillità e competenza di ha determinazione nel proprio lavoro. Il cru Pajorè è nel comune di Treiso dove dimorano alcune piante di oltre 50 anni, proseguendo l’affinamento per 18 mesi in barrique per la maggior parte giù usate.
Ampia con note balsamiche complesse di grande pulizia. Finezza, frutta rossa come fragola e frutti di bosco. Cacao, menta e liquirizia con echi affumicati.
Ampio e fragrante di frutta rossa, tannino elegante, sapidità concreta. Fragola e frutti di bosco, echi balsamici.
Lungo, ancora tannino importante a dare fiducia. Spezie e frutta rossa, fragola e ciliegia.
Bello e austero, con una nota balsamica al naso a dare coerenza a questo cru. Anche questo vino all’inizio di una lunga vita, complice una freschezza del palato promettente.
IBT 92
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