ENRICO SERAFINO SAN DEFENDENTE 2015
La Barbera, uno dei grandi vini del Piemonte, uva unica per caratteristiche di colore e acidità, in grado di dare vita a prodotti unici, definiti, preziosi, non banali. Enrico Serafino 1878 produce Barbera da sempre ma con questo San Defendente prova a dare la propria nobile visione di questa uva. Da una parte abbiamo un’annata favorevole, calda e potente; dall’altro un invecchiamento importante di 18 mesi in botti di medie dimensioni prima di un affinamento in vetro. Lo assaggio in compagnia di @nicoconta63, presidente dell’azienda e grande persona che abbraccio virtualmente in questo momento difficile.
Mela rossa, fragola e ciliegia sotto spirito, burro e pepe nero. Erbaceo, pomodoro, echi ematici di bella piacevolezza.
Ciliegia, fragola, acidità fine, pepe nero, tannino appena avvertibile. Frutta rossa croccante, burro. Rotondo, la frutta è solida e complessa. Ottimo.
Persistenza sopra la media, caffè e cioccolato fondente, fave di cacao, frutta rossa disidratata.
Barbera di classe, austero e complesso, capace di espressività e longevità. Naso che necessita di tempo nel bicchiere.
IBT 90/100
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